RePort: Katona András

A RePort olyan, a szakmában dolgozó emberek történetén keresztül szeretné bemutatni a magyar gasztronómiát, akik valamilyen okból arra kényszerültek, hogy otthonuktól távol telepedjenek le, és kezdjenek el dolgozni. Nem cél, hogy kritikusak legyünk, de mindenképpen szeretnénk megismertetni ennek a csodálatos hivatásnak a nehézségeit és lehetőségeit. Elsőként Katona Andrással, a londoni Avenue Restaurant and Bar séfjével beszélgettünk.

Bővebben

Michelin Guide 2019: Skandinávia

Sok spekuláció és várakozás előzte meg a 2019 – es Skandináv útmutató megjelenését, hiszen a tavaly februárban újonnan megnyílt Noma 2.0 új szemléletet hozott az északi konyha eddig sem kevésbé izgalmas világába. René Redzepi felkavarta az állóvizet, azonban ez sem volt elég, hogy elérje a legmagasabb szintet. A szezonokra építő menürendszere, ami három részre osztja az évet és ennek során mutatja be az egyre népszerűbb Skandináv konyha egyre bővülő ízvilágát, csak két csillagra volt elég. A 2019 – es útmutató 69 éttermet tartalmaz, amely között három új két csillagos és négy új egy csillagos szerepel. Cikkünkbe a Gastrologik éttermet mutatjuk be.

Bővebben

BBQ portrék: BP BARbq, a fűszerük a füst

Van egy hely a Budapest szívében, ahol a hús sütésének művészete otthonra talált. Két fővárosi srác, akiket a sors hozott össze, azért, hogy valami olyat alkossanak, amely hosszú távon meghatározza az erről a műfajról alkotott véleményünket, látásmódunkat. Egy kis amerikai életérzés a Európa legszebb fővárosának középpontjában. BP BARbq, a fűszerük a füst.

Bővebben