Monoblog .jpg
idő.jpg 1:30 party.jpg 8 – 12
 elkészítése .jpgközepesen nehéz  heart.jpgcc. 393 cal

  származó .jpg Görögország

A Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο) egy igazi mediterrán görög édesség, amelynek jelentése tejes börek (burek). A börek vagy burek mindig a filo (phyllo, yufek) vagy ahogy nálunk ismert rétes tésztából készül. Jellemző rá, hogy nem tartalmaz kovászt, ezért viszonylag rövid sütési idővel elkészíthető és annak végére ropogós állaga lesz. Történelmileg az Oszmán Birodalom terjedésével nyerhetett teret, a Topkapi Palotából kiindulva, ahol a szultánok kedvence készült belőle, a baklava. Ennek első írásos emléke már a 13. századból detektálható.

“a lágy tejbegríz, a roppanós rétes tészta az édes és mámoros mázzal új értelmet nyernek”

Ez az ételkészítési technika romano-bizánci és közép-ázsia hagyományokat hordoz magában.  A tészta kevés hozzávalót tartalmaz, lisztet, vizet és olajat, valamint ecetet, néha tojás sárgáját, elkészítési módja rendkívüli türelmet és hozzáértést igényel.  A magyar és az osztrák rétes is a török hódoltság ideje alatt nyert teret. Az oszmánok terjesztették el, ezért ma már az általuk uralt területek jelentős részén jelen van valamilyen formában, ilyen a Mediterránum (Görögország, Törökország, Albánia), a Közel – Kelet Levante régiója (Jordánia, Irak), és Kelet – Európa, de természetesen a Nyugat – Ázsiai országokban is ismert jelenség.

szerintünk: randevúkra, családi délutánokra, édes álmodozáshoz, búfelejtőnek

Görögországban ezeknek a leveles tészta kreációknak a szirupos változatai igen kedveltek, több névvel is ismertek  a különböző régiókban (boureki, bourekaki, pita). A legjellemzőbb mégis ez a tejbegrízzel töltött változat, amelynek elkészítése sem túl bonyolult. Érdekessége, hogy hasonlít a francia mille – feu – höz, viszont ezt a süteményt a töltelékkel egyszerre sütik meg. Gyakran ízesítik naranccsal, citrommal, vagy rózsavízzel a szirupot, amelyhez a legtöbb esetben fahéj is kerül.

words-0002.png Hozzávalók:

40 dkg rétes tészta

Krém:

500 ml tej

500 ml tejszín

8 ek búzadara

1 rúd vanília vagy 2 csomag vaníliás cukor

4 ek + 1 ek cukor

12 dkg vaj

4 egész tojás

Szirup:

40 dkg cukor

300 ml víz

1 rúd fahéj

fél citrom leve

egy citrom és egy narancs héja

1 ek méz

eszközök: habverő, reszelő, lábas, tepsi, fakanál
words-0003.png Recept lépései:

1. A szirupot a hozzávalókból megfőzzük, majd hűlni hagyjuk.

IMG_7224

2. A tejbegrízt a tejből és a tejszínből elkészítjük, ha vanília rudat alkalmazunk akkor azt az elején adjuk hozzá, ha vaníliás cukort akkor a legvégén. Pici sóval és cukorral ízesítjük.  A legvégén hozzákeverjük a vajat.

IMG_7228

3. Az egész tojásokat 1 ek cukorral habosra verjük, majd ha kihűlt a tejbegríz, hozzákeverjük.

IMG_7260

4. A réteslapok felét a kivajazott tepsi aljára helyezzük, és  a lapokat is meglocsoljuk egyenként vajjal.  A krémet ráöntjük, majd a többi lapot is ráhelyezzük, amelyeket szintén meglocsolunk vajjal.

IMG_7271

5. A nyers süteményt a kívánt kockákra vágjuk. 220 fokos sütőben egy órát sütjük.

IMG_7303

6. A sütőből kivéve meglocsoljuk az összes sziruppal és már fogyaszthatjuk is.

IMG_7310IMG_7315

Jó étvágyat! 🙂

Jövő heti ajánlatunk: Ragu alla Bolognese és Karácsonyi keksz

Addig is like a Facebook oldalunkat és jó főzést mindenkinek.

FB-f-Logo__blue_50

Monoblog s világ körül. Kalandozások a tányéron.

2017.11.19

By Északtour And Stb. 

cropped-c3a9szaktour.jpg

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.