Monoblog .jpg
idő.jpg 1:45party.jpg6 db
 elkészítése .jpgkönnyű heart.jpgcc. 138 cal

  származó .jpg Görögország

Az Avgolemono (Av- gho – lé – mo – no, αυγολέμονο vagy αβγολέμονο) alapját egy hagyományos mediterán mártás adja, amelyhez citrom és tojás keverékét használjuk, majd húslevessel összekeverve melegítjük fel. A szferád zsidók konyhájára mindig is jellemzőek voltak a friss citromlével kevert szószok és levesek. Az Agristada – t a zsidók hozták az Ibériai – félszigetre, amelyet ecet helyett gránátalma, vagy keserű citrom levével savanyítottak. Később innen terjedt el Európa mediterránumába. Spanyolországban Salsa Blanco, Olasz honban bagna brusca, brodettato vagy brodo brusco a neve. A Balkánon nagyon kedvelt alapmártás lett, valószínűleg török hatásra terjedhetett el.

“A fűszerek, a húsleves, a citrom és a kapor zseniális összhangja a hideg télben is mediterán hangulatot idéznek fel.”

Az alapmártás sokrétű felhasználása miatt válhatott közkedvelté, zöldséges dolmához, levesek sűrítésére, hal és húsok mártásához, de az olasz zsidók tésztához is fogyasztották. Levesként az Avgolemono vált a legismertebbé, amelyet gyakran karácsonykor is fogyasztanak, de erőlevesként is használják betegek gyógyítására. Rizst, vagy rizstésztát  (orzo) főznek bele, friss kaporral tálalják. Mi most egy egyszerűbb változatát ismertetjük meg a kedves olvasóval, amelyhez nem tojást, hanem tejszínt alkalmazunk.

IMG_7531

words-0002.pngHozzávalók:

  • 1 egész csirke
  • fél hagyma (héjjával)
  • 2 – 3 cikk fokhagyma
  • 1 szál szárzeller vagy zeller
  • 6 – 8 evőkanál rizstészta
  • 2 db sárgarépa
  • 2 dl tejszín
  • 1 csokor kapor
  • 1 citrom leve és reszelt héjja
  • fűszerek: 2 – 3 szem csillagánizs, 1 rúd fahéj, pár szem egész bors
  • víz

words-0003.png Recept lépései:

1. Az egész csirkét szétbontjuk (szárny, comb, mell, nyak, stb) majd kevés olajon megpíritjuk.

IMG_7490

2. Nagy főzőedénybe rakjuk a húst, a fűszereket, a zöldségeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk ízlés szerint.

IMG_7502

3. 1,5 óráig gyönygözve főzzük, majd leszűrjük.

4. A húst a csontokról leszedjük, majd szálasra tépkedjük.

5. A citrom levét, a sárgarépát, a húslevessel és a tejszínnel összeturmixoljuk, majd szűrőn átszűrjük.

6. Apróra vágott friss kaporral fűszerezzük, majd hozzáadjuk a rizstésztát és 15 percig vagy a tészta főzési ideéig főzzük.

7. Apróra vágott kaporral és esetleg citromszeletekkel díszítjük.

Jó étvágyat!

 

IMG_7562

Holnap Karácsony Speciel a Monoblogban : Stollen

Addig is like a Facebook oldalunkat és jó főzést mindenkinek.

FB-f-Logo__blue_50

Monoblog s világ körül. Kalandozások a tányéron.

2017.12.02

By Északtour And Stb. 

cropped-c3a9szaktour.jpg

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.