Gasztrosokkoló: Massimo Bottura – A parmezán story

Cikkünkben bemutatunk egy tragédiát, egy séfet, egy receptet, amely egy egész iparágat, több ezer ember megélhetését mentette meg. Következzen a parmezán sztori all Massimo Bottura.

További információk

Gasztroworld: A világ legjobb éttermei – Noma story

René Redzepi még csak 40 éves, de már olyan szakmai életúttal rendelkezik, amelyet minden séf megirigyelhetne. A koppenhágai étterme a Noma 2003 – ban nyitotta meg kapuit és rögtön átalakította a világ gasztronómiáról és a skandináv konyháról alkotott elképzeléseit. A Noma 2.0 februári megnyitójának ideje szépen lassan tolódik, az utolsó fejlesztések miatt, azonban a világ gasztrofanatikusai egyre feszültebben várják azt, hogy milyen új, őrült és egyben zseniális fogásokkal és módszerekkel lepi meg a világot séfünk. Addig is szeretnénk bemutatni az oda vezető utat, és arra keressük a választ miért is válhatot a világ legjobb éttermévé a Noma.

További információk

Gasztroworld: 5 esküvői ételtrend 2018 – ra

Az élet nem áll meg 2018 – ban sem, a folyamatosan fejlődő gasztronómiai világban újabbnál újabb tendenciák ütik fel a fejüket, amelyek rövidebb, vagy hosszabb időre meghatározzák az éttermek tálalási, főzés stílusát. Két ember szerelme az esküvői ceremónia keretében válhat teljessé, amikor összekötik az életüket örökre. A szertartások ma már egyre inkább átalakulnak, a régi szokások egy része eltűnik, mások tiszteletből, hagyományból fennmaradnak, de időről időre új trendek befolyásolják ezt a gyönyörű rituálét. Különböző szakmai blogok és szakértők alapján összeállítjuk, hogy idén milyen irányzatok lesznek jellemzőek az esküvőkre.

További információk

Gasztroword: Sébastien Bras és a hulló csillagok

Egy sztori, amely megváltoztatja és elgondolkodtatja a gasztronómiai világot, arról, hogy mennyire fontos is egy szakember életében az, hogy nyugodt körülmények között tudjon dolgozni. Rá kell mutatni azokra a nyugtalanító tényekre, hogy a tökéletességre való törekvés milyen áldozatokkal jár. Az olyan pszichológiai és mentális problémák, mint a burn out, vagy kiégés mekkora gondot jelentenek a séfek világában. Bras döntésének okairól, a csillogás és sztárság mögötti személyes, lelki harcokról, a Michelin – csillagokkal együttjáró hihetetlen nyomásról is szeretnénk átfogó képet adni

További információk

Gasztrosokkoló: 10 könyv gasztro expedíciókhoz.

Mindenki, aki szenvedélyesen szereti a kulináris világot, előbb – utóbb elkezd szakácskönyveket gyűjteni. Azonban ez nem túl könnyű hobbi, a szó szoros értelmében és elég költséges is. Itt az ideje félre rakni a fikuszt, és új polcra beruházni, mert ezek a könyvek súlyosak és rendkívüliek. Induljunk el a gasztroirodalom csodálatos világába, és fedezzünk fel 10 – et a legjobb szakácskönyvek közül, a legnagyobb séfektől.

További információk

Gasztroworld: Kiosztották a 2018 – as Francia Michelin Csillagokat – Új reménységek, és háromcsillagosok

Február 5 – én a Michelin ünnepélyes keretek között bemutatta új franciaországi kalauzát, amelyben két új étterem került a legmagasabb kategóriába. Sébastian Bras kikerült a családból saját kérésére, amely felkavarta az állóvizet, de ez nem zavarta meg azt, hogy újból rengeteg étterem kapjon lehetőséget a fejlődésre. Tavaly, 2017 – ben a Michelin Guide to France rekordot jelentő 616 éttermet tartalmazott már, idén 55 új étterem került bele, amelyből 50  egy csillagos, és 5 két csillagos. Az ünnepélyes megnyitót a Párizs közelében található Boulogne-Billancourt – ban tartották.

További információk