Írta: Tamás Gergely
Az ember ha valamit szenvedéllyel csinál és folyamatosan szeretne fejlődni, a legjobb, ha a könyvek és az irodalom átböngészése után az internetet hívja segítségül, viszont érdemes kiválasztani a legprofibb oldalakat, ahol biztosak lehetünk benne, hogy a fent lévő információk nem hátráltatják, hanem segítik a fejlődésünket. Gasztronet sorozatunk első részében a BBQ blogok és weboldalak közül válogatunk. A füst legyen veletek.
Barbecue! Biblie
Steven Raichlen a világ egyik legismertebb és legsikeresebb grillezésről és kinti főzésről szóló könyvei világszerte ismertek. De a blogja sem kevésbé menő, mert hihetetlenül jó receptek, félelmetesen kiváló ötletek és persze rengeteg értékelés található ott. Ami a legfontosabb, hogy szinte minden műfaj rajongója megtalálja a helyét.
Miért ajánljuk:
A Project Smoke – amely az egyik legkomolyabb az ilyen jellegű irodalmak között – szerzőjének blogja az egyik legszínvonalasabb és legsokoldalúbb blog a világon.
Ajánlott cikk: A sertés lapocka megdicsőülése a füstben a kezdetektől a tányérig.
Sokan úgy gondolják, hogy a BBQ a főleg szakállas férfiak birodalma, ahol a nőknek éppúgy képtelenség érvényesülniük mint pl. a szakács szakmában. És pont, hogy nem. Amerikában számtalan csúcskategóriás pitmaster hölgy áll a smoker mellé, akik néha sokkal komolyabban űzik a szakmát mint az urak. Kiemelném Elizabeth Karmel séfet, írót, média személyiséget Észak – Karolinából, aki az egyik legmenőbb BBQ blog szerzője is. Főleg kezdők, de haladók is találnak ott szórakoztató recepteket.
Miért ajánljuk:
Amerika grillkirálynői, akik évek óta befolyásolják az amerikai BBQ életet adnak tanácsokat ezen a szórakoztató és elbűvölő weboldalon. Sok olyan kreatív ötlettel találkozhatunk, amelyek lehet, hogy bennünk férfiakban fel sem merülnek.
Ajánlott cikk: Alapok a grillezésből, itt mindent megtalálsz, ha most ugrassz bele ebbe a világba.
Slap Yo Daddy BBQ
A Slap Yo Daddy BBQ az egyik legnépszerűbb a Kansas City BBQ Society versenyeken szereplő csapatok közül. A Team 2008 – ban alakult meg, vezetőjük Harry Soo, aki egy kaliforniai informatikus, hétköznap. Azonban hétvégenként tarol az amerikai versenyeken, és mára az egyik legfontosabb Pitmaster a szakmában. Több mint 80 versenyt nyert meg, ezért oldaluk tényleg a szakma egyik legfontosabb találkozóhelye. Itt mindenki találhat érdekességeket, de ez már tényleg a nagypályás verseny BBQ.
Miért ajánljuk:
Amerika legjobb BBQ csapatának weboldala számos receptet tartalmaz, megismerhetjük a BBQ versenyek résztvevőit, a legjobb pitmastereket és kiváló sztorikat olvashatunk a versenyekről. Akiket tényleg érdekel, hogy milyen elvárások és trükkök szükségesek egy BBQ verseny megnyeréséhez, itt nyugodtan tájékozódjanak, videókkal és képekkel bőven illusztrált az oldal.
Ajánlott cikk: Egy igazán látványos sertés recept. Vagy egy Surf n Turf Tri trip Wrapped kagyló?
BBQ Addicts
Jason és Megan Day a Burnt Finger BBQ profi versenycsapatnak a tagjai, amely 2008 – ban alakult meg. Számos díjat zsebeltek be, többek között a Royal World Series of Barbecue, American Royal and World Food Championship versenyeken. Megan a Food Network’s Chopped Grill Masters 4 szezonjának győztese. Férje Jason Day a Bacon Explosion™ internetes oldal és a BBQ Makes Everything Better könyv szerzője is. A BBQ Addicts minden függőnek ajánlott.
Miért ajánljuk:
Az USA legjobb BBQ Pitmaster házaspárának weboldala a legtöbb letölthető receptet tartalmazza a világon. Webshopukban pedig kiváló szószokat és rub – t vásárolhatunk, valamint néhány kiegészítőt is.
Ajánlott cikk: A szecsuáni füstölt kacsájuk zseniális.
BBQ Bros
A BBQ Bros weboldala 2011 – ben indult el és főleg az otthoni, un. “back porch” grillezésről szól. Saját bevallásuk szerint sem szeretnének a BBQ versenyek profizmusába belemenni, de az amatőr szintet nagyon is komolyan veszik. A weboldal és a YouTube-csatornájuk is saját tapasztaltokon alapulnak, minden recept, történet és teszt is öncélú probálkozások eredményei.
Miért ajánljuk:
Fantasztikus útmutatók, amelyek lépésről lépésre mutatják be a főzési technikákat és a legújabb berendezéseket. Építési útmutatóik is hasznosak lehetnek. Főleg amatőrőknek, de a profiknak is ajánlják.
Ajánlott cikk: Hogyan építsünk “Mini” Weber Smokey Mountaint. Reggeli Burger, citromos mustárral.
Girl Carnivore
Hogyan lehet még csajosabbá tenni a BBQ – t, hát így. Kita Roberts megmutatja, hogyan főzzünk cukin mégis vadul. Ha azt gondolod, hogy Kita egy lány a szupermodellekből, akkor tévedsz, ő a BBQ Tomb Raidere, aki nem fél bemocskolni a kezét és elege van az előítéletekből. Levágni, betölteni és megsütni ez az ő mantrája. És a kolbászokkal sem bánik kesztyűs kézzel.
Miért ajánljuk:
Humoros és imádnivaló, azonban ezek mellett a grillezés mestere is, aki a legjobb húsokat dobja a füstre. Ne lepődj meg ha első látásra belezúgsz a receptjeibe, mert gyönyörűen és művészien fotózottak.
Ajánlott cikk: Kiterített csirke egy Weber Smokey Mountainon sütve. Egy menő Pulled Pork szendvics?
Patrons of the Pit
Ez nem a két férfi egy eset, ez a két férfi, két pit, és egy blog, amely a hús elkészítésének költészetéről szól.
Férfiak vagyunk. Húst eszünk. És nem fogunk bocsánatot kérni érte. Van egy egyszerű, de régóta fennálló költészet, amikor a húst lángba helyezzük, és kijelentjük, hogy ez jó. A világ és a problémák úgy tűnik, hogy egy kicsit eltörpülnek, a rostélyaink folyamatosan kavargó, vékony kék füstjei mellett, és legalább egy ideig, és talán még hosszabb ideig is, éppen azt tesszük, pontosan azt, ami jó a lelkünknek.
Miért ajánljuk:
Egyszerűen azért mert zseniális, ahogy kifejezik a húshoz és a BBQ – hoz kötődő viszonyukat, amint két éhes férfi a legbensőségesebb hangon, tisztelettel és lelkesedéssel írja le a grillezés trükkjeit, saját receptjeiket és azt az örömöt, amelyet éreznek, mikor főznek. Ez a vérbeli BBQ. Ők pedig a Pitek védnökei.
Ajánlott cikk: A hosszú füst: Pulled Pork.
Arrogant Swine
Az Arrogant Swine (Arrogáns Disznó) egy söröző Buschwick, Brooklyn – ban, amelyet Tyson Ho volt séf vezet, aki a Fine Dining – ból tért meg. Küldetésének érzi, hogy a klasszikus Észak – Karolinai BBQ – t elvigye a New York – i embereknek. A sertéssel való munkája, az ezzel járó tapasztalatszerzése mind – mind megjelenik a blogban, a füst művészete kifejeződik abban, amikor egy napon keresztül lassú tűzön sül meg a disznó, majd annak minden részét összekeverik a szendvicsekben.
Miért ajánljuk:
Sör, zene és BBQ, mi kell még? Ja persze, egy zseniális Pitmaster, akinek mindig malaca van.
Ajánlott cikk: Útleírás a B’s Grill – ről, Dél – Karolinából.
Nyárspolgár BBQ
Van még olyan ember a hazai BBQ rajongói táborban, aki ne hallott volna róluk, ha igen akkor elmondjuk. Ők, azaz Adorjányi Máriusz, Kondákor Bálint és Németh Levente a legsikeresebb hazai BBQ csapat, akik megnyerték a legismertebb BBQ versenysorozatban a Kansas City Barbeque Society (KCBS) a marhaszegy (brisket) kategóriát. Adorjányi Máriusz volt a Nyárspolgár BBQ megalapítója, amely itthon letette a kinti főzés alapjait, megteremtett egy társadalmi réteget, és mint egy vírust terjesztették el itthon a füst igéjét. A ma már egyre inkább profibbá válló grillmánia, amely egykor csupán néhány elszánt férfiember szórakozásának tűnt, mára komoly trenddé nőtte ki magát, amelyet a hazai csapatok, többek között a Nyárspolgár és a KGB (az első hazai rendezésű KCBS verseny, a Tállya BBQ győztesei) eredményei is jól prezentálnak.
Miért ajánljuk:
Mert a legsikeresebb szakmai oldal, ahol számos recept, teszt és szakanyag található meg a kezdők és a haladók számára is. Nem félnek a határaikat feszegetni és olyan alapanyagokhoz nyúlni, amelyek másoknál kiverik a biztosítékot. És mert a profizmus idővel érik és kiteljesedik. Saját forgalmazású ProQ® sütőik, különböző kiegészítőik minőségi termékek, amelyek minden szinten megfelelnek a BBQ – hívőknek.
Ajánlott cikk: Extrém esetek: kakastaréj és disznófül nyárson.
Smoke ‘N’ Roll
Márk Lehel, akit csak Mike – ként emlegetnek BBQ – os körökben kb. négy éve, hogy a Füst szerelmese lett és elkezdett foglalkozni a lassú sütéssel. Azóta egyre bűvülő szakmai ismereteit a Facebook – oldalán is terjeszti. Bárki nyugodtan kérhet tanácsot tőle, és szívesen beleáll a szakmai vitákba is. Amatőrök számára érdemes és ajánlott Mike – ot követni a közösségi médiában, mert Ő tényleg komolyan veszi amit csinál. Füstben edzett férfi, aki nem fél kipróbálni a legmacerásabb recepteket sem és nem riasztják el a legextrémebb helyzetek sem.
Miért ajánljuk:
Weber Master-Touch szólamok nevű bejegyzéssorozata tömény BBQ szakmaiság, amelyből megtudhatjuk, miként készíthetjük el a legkényesebb húsokat is. Márk Lehel rövid és tömör írásaiból érezzük a szenvedélyt, hiszen a legapróbb részletekre is kiterjed.
