A Bestillo Pálinkaház őszköszöntő pálinkavacsorára várta ínyencségekre fogékony gourmet közönségét az encsi Anyukám Mondta étterembe.

Czakó Mónika, a Bestillo Pálinkaház társtulajdonosa, és a Dudás testvérek Szabolcs és Szilárd, az Anyukám Mondta séfjei

A minőség tekintetében kompromisszumokat nem ismerő páros ismét nagyot alkotott.

Czakó Mónika és Czakó Gábor valamint a Dudás-fivérek kapcsolata
évtizedekkel korábbra nyúlik vissza. Mind a Bestillo, mind az Anyukám
Mondta
a térség nagyköveteiként hirdetik: Abaúj az a hely, ahová érdemes
felkerekedni, végigjárni, végigkóstolni minden szépségét, finomságát.
Mindketten hisznek a környezetükben és tesznek is a térség
felvirágoztatásáért. Helyi termelőktől vásárolják az alapanyagokat, van
olyan beszállító, aki csak azért termeli például a málnát és annyit,
hogy kiszolgálja a pálinkafőzde és az étterem igényeit.

Czakó Mónika és Dudás Szilárd

Az őszköszöntő pálinkavacsorán a térség értékeit bemutatva, együtt, egymásra építkezve vezették végig a vendégeket a gazdag kínálat őszi palettáján.

Füstölt zellerpürével és körte chutney-val tálalt bárányszív

Szeder, piros vilmoskörte, Szomolyai cseresznye – a szortiment debütálója, a som és a térség zászlóshajója, a gönci barackpálinka adta az ihletet Dudás Szabolcsnak a menüsor összeállításához.

– mondta Czakó Mónika, a Bestillo Pálinkaház társtulajdonosa

A kísérletező kedvünk, a kompromisszumoktól mentes minőségbe vetett hitünk összetalálkozott a Dudás fivérek kreatív, nyitott, alkotó energiáival, és olyan menü született, amire mindannyian büszkék vagyunk.

Ez az első közös estünk, de úgy látjuk, ez a kooperáció máris megérett a folytatásra.

Czakó Mónika, a Bestillo Pálinkaház társtulajdonosa

A Hernád-völgye egy kiaknázatlan aranybánya, a sok zamatos gyümölcs, a páratlan erdei gombák mellett van itt nyúl, szarvas, bárány.

Dudás szabolcs, az Anyukám Mondta séfje
Zserbó és gönci barackpálinka

Ezeket elegyítve álmodtuk meg az est ívét: kezdésként a szederpálinkához egy nyúlpástétomot készítettünk, hozzá házi kovászos kenyeret kínáltunk, ezt követte a füstölt zellerpürével és körte chutney-val tálalt bárányszív, amely mellé piros vilmoskörtét kortyolhattak a vendégek.

A Bestillo most debütáló cseresznye-pálinkája adta az ötletet a rozé kacsához, természetesen nem csak a pohárban, de a tányéron is megjelent a cseresznye.

részletezte az Anyukám Mondta séfje
Rozé kacsamell és cseresznye – pálinka

Nem mindennapi ízvilágot nyújt a sompálinka, erre reflektálnunk kellett a következő ételkompozícióval:

szarvasbélszínt készítettünk gesztenyekrémmel és erdei gombákkal.

folytatta az Anyukám Mondta séfje

Az est záróakkordjaként az újragondolt zserbónk került a vendégek tányérjára, melynek ötletadója az est sztárvendége, a gönci barackpálinka volt.

– mesélt a menüről az Anyukám Mondta séfje

Az ínyenc gasztronómiai túra első felvonása teljesen rabul ejtette a
közönségét, mindenképp több felvonásos darab lesz ez…


Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.