Manapság, az egyik legfelkapottabb téma az iparágban a szakácsok jóléte és egészsége, mind mentálisan, mind testileg.
Marc Veyrat vs Michelin – A következő ütközet
Marc Veyrat miután tavaly elbukta a “Chedar – Gate” néven elhíresült ügyét, idén új éttermet nyit Párizsban. Természetesen nem várja a Michelin ellenőreit.
Michelin Guide France 2020
A nagy várakozás után megérkezett a Michelin Guide France 2020 – as kiadása, amely meghatározhatja majd a következő évtized irányvonalát a piros étterem kalauz életében.
Heti Téma: Michelin Guide – Új utak, új reformok?
Egyre több kritika éri mostanában a Michelin Guide – ot a kiválasztási stratégiáját tekintve, ezért a 2019 – es szingapúri díjkiosztó gála keretében megrendezett kereskedelmi szemináriumon tartott előadást ezzel kapcsolatban Gwendal Poullennec.
Magnus Nillson új Pop-up étterme 1274 méteren – “Kabin 1274”
Magnus Nilsson az északi konyha kiemelkedő alakja idén húsvétkor megnyitja a lehetőséget, hogy egy életre szóló élménybe legyen részünk Åre falú felett a levegőben, egy felfüggesztett felvonóban 1274 méteren.
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2019 Selection – A Babel és a Stand, az új egycsillagos éttermek Budapesten
Március 27 – én a Michelin Bécsben bejelentette a Cities of Europe Guide For 2019 – et, amelyben Európa legfontosabb városai és éttermei kaptak helyet.
Idén Budapest 2 új csillaggal bővítette a listát, a Babel és a Stand étterem új csillagosként jelent meg a kalauzban.
Séfportré: Massimo Bottura – a posztmodern gasztrofilozófus
Massimo Bottura – t nehéz egyszerűen értékelni, egy zseniális séf, aki számos oldaláról értelmezi a világot. Gasztrodiplomata, aki az ételek nyelvén tárja fel a globális problémákat, és keres megoldásokat a kulináris lehetőségeken keresztül.
Michelin Guide 2019: Horvátország
A Michelin bejelentette a 2019 – es évad új megjelenését Horvátországban, amelyben 63 étterem került értékelésre. A tavalyi három egycsillagos étterem mellé most újabb két egycsillagos étterem került az útmutatóba.
Michelin Guide 2019: Skandinávia
Sok spekuláció és várakozás előzte meg a 2019 – es Skandináv útmutató megjelenését, hiszen a tavaly februárban újonnan megnyílt Noma 2.0 új szemléletet hozott az északi konyha eddig sem kevésbé izgalmas világába. René Redzepi felkavarta az állóvizet, azonban ez sem volt elég, hogy elérje a legmagasabb szintet. A szezonokra építő menürendszere, ami három részre osztja az évet és ennek során mutatja be az egyre népszerűbb Skandináv konyha egyre bővülő ízvilágát, csak két csillagra volt elég. A 2019 – es útmutató 69 éttermet tartalmaz, amely között három új két csillagos és négy új egy csillagos szerepel. Cikkünkbe a Gastrologik éttermet mutatjuk be.
Michelin Guide 2019: Dominique Crenn, a háromcsillagos női séf
Az államok nyugati oldalán sosem volt nyugodt az élet gasztronómiai szempontból, de most ismét valami nagy dolog történt, hiszen az Egyesült Államok történetében először egy női séf lépett a legfelső kategóriába és szerezte meg a harmadik csillagát.
